Herkunft: Aziende Agricole Emanuele Scammacca del Murgo
Rebsorten: Chardonnay (70 %) und andere typische weisshäutige Sorten (30 %)
Weinberge: Tenuta San Michele
Alkoholgrad: 13,0 bis 13,5 % Vol.
Säure: 5 bis 5,50 gr/l
Restzucker: <1 gr/l
Verarbeitung: Entrappen der Trauben und kalte Maischung (5-8° C) auf den Häuten für
15 Stunden. Leichte Pressung und statische Dekantierung für 24 Stunden.
Die Gärung wird mit ausgewählten Hefen in Stahltanks und bei kontrollierter Temperatur
von 16-18° C durchgeführt. Nach 5-6 Monaten Reifezeit wird der der Wein assembliert
und in die Flaschen gefüllt. Nach der Abfüllung wird für eine Verfeinerung von mindestens
3 Monaten vor dem ersten Vertrieb Zeit gelassen.
Lagerfähigkeit: Mindestens 3 Jahre ab der Ernte
Erste Produktion: 2002
Jährl. Produktion: 6'500 – 13'000 Flaschen (0,75 l)
Weitere Infos: Die Verbindung von Chardonnay-Trauben mit anderen ortstypischen wird mit dem Ziel des Säure-Ausgleichs durchgeführt,
das gleichzeitig interessante Synergien kreiert und die aromatischen Aspekte in ihrer vielfältigen Frische hervorbringt.
Von dieser Verbindung erhalten wir einen weichen Weisswein, von bemerkenswerter Komplexität und geeignet für interessante weingastronomische Begleitungen.
Das Terroir verleiht dem Geschmack ausserdem eine sehr mineralreiche Würzigkeit (sapidità), die in diesem Ausdruck den Chardonnay mit dem Produktionsgebiet verbindet.
Farbe: Strohgelb
Bouquet: Noten von weissem Apfel und Zitrusfrüchten
Geschmack: Mineralisch, harmonisch, weich, fein, komplex, gute Persistenz und Intensität
Begleitung: Krustentiere und Meeresfrüchte, Zwiebelsuppe

(Literpreis: EUR 11,87)